春野菜の特徴｜苦味成分が体に良い理由・種類や超簡単レシピ

少しづつ温かくなってきた3月、春の訪れを感じますね。

春野菜と呼ばれるものが、次々とスーパーに並び始めます。

そもそも、春野菜ってなんなのだろう？

みずみずしくて美味しいとしか、思っていませんでした＾＾；

改めて、春野菜の特徴(栄養素)について知りたいと思いました。

アク抜きするしない野菜の種類や、美味しく食べるための超簡単レシピをご紹介します！

季節の変わり目で、体調にも気を付けたい今日この頃です。

みなさんも一緒に、春野菜についてサクッと確認していきましょう！

春野菜の特徴｜苦味成分が体に良い理由
- 苦味成分の正体
- 春野菜の香り
春野菜の種類
- 春野菜一覧表
- カリウムの効果
春野菜の超簡単レシピ
まとめ

春野菜の特徴｜苦味成分が体に良い理由

苦味成分の正体

春野菜と呼ばれるもの、は、程度の差こそあれ、苦みを感じますね。

あの苦味って、いったい何なのでしょうか？

一部抜粋

春野菜独特の苦味は、「植物性アルカロイド」という成分です。
腎臓のろ過機能を向上させ、老廃物を体の外に出してくれる解毒作用の働きや、新陳代謝を促進する働きがあります。

引用：https://www.lab.toho-u.ac.jp/

苦み正体は、植物性アルカロイド。

デトックス効果があるんですね。

また、春は私たちの体にとって不要なものを排泄する解毒の季節と言われているそうです。

春野菜に苦み成分の植物性アルカロイドが含まれていて、旬の時期が解毒の季節に重なっていることが、理にかなっていていることがわかりました。

旬のもの食べるとイイとよく聞きますが、春野菜にはこんな特徴があったんですね。

デトックス効果があると聞くと、

「沢山食べたら、綺麗になれるのかしら？」

と思われるかもしれませんが、一度に大量に食べるのはおススメできません。

理由は、たくさん食べるとお腹を壊すことがあるからだそうです。

また、植物性アルカロイドは、大量に摂取すると毒性があると言われています。

例えば、アクの強い山菜はそのまま食べることはできません。

植物性アルカロイドの量を減らすためにも、アク抜きの下処理が必要です。

少量ならデトックス効果が期待でき、大量だと具合が悪くなるようですね。

アクの強い食べ物を子供が食べられないのは、新陳代謝が活発で食べる必要がないと体が反応しているのかなと思いました。

もっと身近なもので言うと、

コーヒーのカフェイン
紅茶のテオブロミン

も、植物性アルカロイドだそうです。

無意識に一度に大量に飲まない(飲めない)のは、体が教えてくれていることなんですね。

春野菜の香り

一部抜粋

あしたばやせり、セロリなどのセリ科の春野菜が放つ豊かな香りには、
精油成分のテルペン類が多く含まれています。

テルペン類は血行促進や抗酸化作用、ストレス緩和などの効果があります。

引用：https://www.lab.toho-u.ac.jp/

セリや、セロリなどのスーッと鼻を抜けるような爽やかさも、好きな方とってはいい香りです。

ただ、苦手な方もいらっしゃいますよね＾＾；

テルペン類ということであれば、その他には、レモンやオレンジなどもおススメです。

柑橘系に含まれるリモネンと言う成分は、テルペン類の一種ということです。

また、テルペン類には、

リラックス効果
高血圧を予防する効果
炎症を抑制する効果

などの効果も、あるそうです。

春と言えば、花粉症に悩まされる方は多いと思います。

抗炎症効果が期待できることは、嬉しいことですね＾＾

くしゃみや鼻水が頻繁に出る状況は、体力を使って大変です。

期待できそうなアロマ効果を、取り入れてみるもの良いかも知れませんね。

こちらも読まれています！
↓　↓　↓　↓　↓

1月7日に七草粥を食べる理由｜七草の種類と効能は？地域性の不思議

食べ過ぎ改善動かなくてもスグできる習慣と考え方３選｜実体験のヒント

食べ過ぎ？お腹のハリガスの原因になり易い＆なりにくい食品｜１０分ヨガ

春野菜の種類

春野菜一覧表

新○○と呼ばれるものも含めて、春の季節に旬を迎える春野菜の一部を一覧表にしてみました。

アク抜きが必要かどうかは、下表でご覧くださいね。

春野菜	栄養素	アク抜きの必要
タケノコ	食物繊維、カリウム	○
フキノトウ	食物繊維、カリウム、マグネシウム	○
フキ	食物繊維、ミネラル	○
菜の花	βカロテン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄	ー
キャベツ	ビタミンC、ビタミンU(キャベジン)、葉酸、カリウム	ー
ジャガイモ	ビタミンC、カリウム	ー