KUCHIBUE坂田阿希子シェフが長年愛用のキッチンツール(道具)5選

KUCHIBUE-sakataakiko-chef グルメ

 

代官山に「洋食店 KUCHIBUE」をオープンさせたオーナーシェフ・坂田阿希子さんは、お店にこだわりをもっていらっしゃいます。

 

そのこだわりは、お店やご自宅で使われるキッチンツール(道具)にもありそうと思いました^^

 

長年、お料理と真剣に向き合って来られた坂田阿希子さんによって、選び抜かれた道具の数々。

 

kuchibue-daikanyama

出典:坂田阿希子さんのインスタより

 

先月2月に、NHKで放送された「趣味どきっ!シェフの休日」のご自宅のキッチンを拝見して、様々な道具たちが少しだけ見えましたよ。(ちらっ!)

 

番組を拝見していて思ったのが…

坂田阿希子さんが選んで使っている道具って、

きっと、使い易いんだろうなー♡

 

お気に入りのキッチンツール(道具)が知りたい!

 

と気になりました^^

 

今回は、坂田阿希子さんが長年愛用している道具に着目してみます。

沢山あると思いますが、ここではその中の道具5選をご紹介ていきたいと思います。

 

みなさんも一緒に、坂田阿希子さん愛用のキッチンツールについて確認していきましょう!

 

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坂田シェフおススメ愛用キッチン道具5選!

 

以前、坂田阿希子さんが女性雑誌2社「クロワッサン」や「anan」の取材を受けられた時に、答えられた愛用されているキッチンツールをまとめてみました。

 

坂田シェフ愛用①木べら

今回ご紹介する中で、坂田阿希子さんが最も思い入れがあるのでは?と思われるキッチンツールです。

 

理由は、2018年の取材で15年間使い続けられているものとして紹介されたから。

しかも、坂田阿希子さんは同じものを大切に5本も所有されているそうですよ!

 

 

坂田阿希子さんがこちらの木べらに出会ったのは、今から18年前のこと。

偶然、松本市のギャラリーで出会った手作りされているものだそうです。

 

「ギャラリーで見つけた!」

 

というのが、オシャレですね♪

sakataakiko-kibera

出典:https://croissant-online.jp/

 

生産地は、長野県。

同県在住の木工作家・柏木圭さんのこだわりが詰まった木べらです。

木べらの材料として使用しているのは、長野県のカバかカエデだそうです。

 

なぜ、その木材を使うのでしょうか?

それは、比重が重く減りが少ないだからだそうですよ。

 

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坂田阿希子愛用【木べら】ギャラリー問い合わせ先

 

商品名:柏木圭作 木べら 4.5×30×0.7cm

価格:1,800円(※2018年当時の価格です)

お問合せ先:ギャルリ灰月 TEL:0263-38-0022

場所:〒390-0811 長野県松本市中央2丁目2−6 高美書店2F

 

 


 

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手作りということで選ぶとするなら…

その他にも、伝統工芸の手作りキッチンツールは様々あります。

あなたにとって、一番使いやすいキッチンツールが見つかると良いですね♪

 


 

例えば、

広島県(日本製)【宮島工芸】もその一つ

 

こちらは、用途に合わせて選べる様々な形状の

木製キッチンツールがご覧いただけます。

 

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宮島工芸 調理ベラ [調理ベラ][調理ヘラ]広島県/宮島工芸製作所 \天然桜木/木製調理べら/スープヘラ[木製](伝統工芸品/しゃもじ/国産/日本産/職人)

 


 

 

こちらは、世界中のパティシエやシェフから支持を得ているという

(フランス製)【マトファー】の手作り木べらです。

 

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ちなみに、料理家のコウケンテツさんは、こちらの【マトファー】の木べらを愛用されているそうですね。

 


 

 

●坂田阿希子さんのおススメポイント(柏木圭作 木べら

一部抜粋

まず、多くの木べらに比べて全体的に細いのがいい。

柄も細身なので握りやすく、ヘラの部分の幅も狭めなので、小回りが利く。

この2つの長所ゆえ自分の腕の延長のように操れるので、調理自体が手早くなります。

 

例えばホワイトソースなどを作るとき、この木べらは小ぶりなので、ダマになることもなく材料同士を手早くしっかり混ぜることができる。

また、先端がカーブせず直線なので、鍋底にしっかり密着し、焦げついた旨味までしっかりとこそげ取りやすい。

さらに、先端が薄めなので、食材が今どういう状態なのかが手にダイレクトに伝わってくる。

肉などを木べらで押したときに、火入れの状態がわかったり、野菜のしんなり具合が伝わったり、スムーズに調理が進みます

引用:https://croissant-online.jp/

 

木べらの先端部分は、左から右に向かって約3〜1.5mmへと薄くなっているそうです。

このような工夫も、木工作家・柏木圭さんが、元々はご自分のために作られたことに深く関係しているようです。

 

原料、先端の厚み、幅、角度の斜め具合などを自分で料理しながら試行錯誤を重ねて生み出された形状なんですね。

 

坂田阿希子さんが木べらに出会ってから18年間も使い続けられていると知ると、興味わきますよね^^

お得意のクリーム系のお料理でも、出番が多いようですね。

 

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坂田シェフ愛用②耐熱ゴムベラ

フランス生まれのゴムベラです。

こちらのゴムベラは、サイズが2種類ありますよ。

 

こちらのモカロールケーキを作る時にも登場していますよ♪

 

手際の良さが、美味しさに繋がっているのかなと思います♪

 

ちなみに、坂田阿希子さんが「クロワッサン」の取材でおススメされていたのは、長さ250㎜です。

用途によって、サイズ感の使いやすさは異なりますが、小さい方が使い勝手が良いのかも知れませんね。

 


 

 

フランス製【マトファー】の耐熱ゴムベラ(全長250㎜)

坂田阿希子さんが愛用している長さです。

 

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フランス製【マトファー】の耐熱ゴムベラ(全長350㎜)

※長めのものもございます。

 

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●坂田阿希子さんのおススメポイント(【マトファー】の耐熱ゴムベラ(全長250㎜)

一部抜粋

オムレツを作るときによく使用するのですが、卵のようなやわらかいものは、扱う道具にもある程度のやわらかさがないと、うまく調理できません。

その点このゴムベラは先端部分に、絶妙なしなりがある。

フライパンにピタッと密着し、固まり始めた直後の繊細な卵をバターとともに手早くしっかりまとめることができる

食材を無駄なくすくい取ってくれる感覚が、とても気持ちがいい

引用:https://croissant-online.jp/

 

1sakataakiko-rubber spatula

出典:https://croissant-online.jp/

 

フワフワの淡い黄色の卵料理は、優しーく扱ってあげたいですよね。

 

ゴムベラ先端の適度なシナリとコシがフライパンや、鍋に密着してお料理の手際が良くなるのは嬉しいポイントですね。

耐熱と言うことは、利用幅が増えて頻繁に活躍してくれそうなキッチンツールです。

 

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坂田シェフ愛用③サーバースプーン

日本テレビの番組「3分クッキング」で開発されたサーバースプーンです。

坂田阿希子さんお店「KUCHIBUE」の人気メニューチキングラタンへホワイトソースの生地をグラタン皿へサーブする時にも、使われているようでしたよ。

 

 


 

商品名:3分クッキング大好きスプーン 6.5×22×2.8㎝

価格:1,400円(※2018年当時の価格です)

お問合せ先:日本テレビサービス TEL 03-3222-3544

 


 

こちらは、上記とは異なるステンレス製の商品

購入された方の評価を得ているサーバースプーンです。

 

日本製(新潟県燕市:小林工業株式会社)

※つや感が美しいタイプ

 

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木製のキッチンツールがお好みの方におススメ♪

 

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●坂田阿希子さんのおススメポイント(3分クッキング大好きスプーン

一部抜粋

柄のカーブが手にしっくりと馴染むので、持ちやすく、扱いやすい。

またグリップの先が鍋に引っかけられる形になっているから、鍋の中に滑り落ちる心配がない。

小さいことを気にせずに料理ができるのは、すごくいいこと。

スプーン部分も、すくいやすい大きさ、薄さと角度を持っています。

1回でしっかりすくえるので、それだけで作業の手間が減り、時短に繋がります。

引用:https://croissant-online.jp/

 

商品写真では分かりにくいですが…

グリップ先が鍋の縁に掛けられるようになっているのは、便利ですね。

 

ちょっとした心遣いのある形が、使い手の気持ちに立って考えてくれているキッチンツールだと思います。

 

スプーン部分の一番広い横幅は、約6.5㎝あるのでポテッとしたクリーム系もしっかりすくえるみたいですよ。

少ない回数で手際よく出来るのは、時短にもなってイイですね♪

 

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坂田シェフ愛用④チャック式保存袋

Wチャック構造になっている、保存袋の「ケミカルジャパンのチャックさん」という商品です。

電子レンジも解凍もどちらもOKな所が嬉しい保存袋です。

 

厚地で液体も漏れない設計に、なっているそうですよ。

 


 

 

保存袋の「ケミカルジャパンのチャックさん」

※サイズ(中)

 

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ケミカルジャパン チャックさんフリーザー袋 中 50枚入×4箱

 


 

 

保存袋の「ケミカルジャパンのチャックさん」

※サイズ(大)

 

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ケミカルジャパン チャックさんフリーザー袋 大 30枚入×4箱

 


 

 

●坂田阿希子さんのおススメポイント(チャックさん

一部抜粋

なんの色みもない透明なビニールですが、ゆえに中身がしっかり見えるんです。

引用:https://ananweb.jp/

 

よく保存日や食材の内容を書きこむ所用に、マジック映えするように白い枠が設けてあるものもあります。

 

その辺りは、好みですね。。。

 

何にも装飾がない、シンプルで見た目ですぐにわかる単に透明な保存袋を選んでいる所が、坂田阿希子さんぽいなと思いました。^^

 

坂田阿希子さんはお鍋などの調理器具の収納なども、見てすぐわかるようにしていらっしゃいますよね。

そんな、直感的に響くものを好まれて選ばれるのかな?と思いました。

大切なことですよね!

 

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坂田シェフ愛用⑤盛りつけ箸

こちらは、京都の箸専門店「市原平兵衞商店」の盛りつけ箸です。

坂田阿希子さんがおススメしていたのは、長さ28㎝です。

 

市原平兵衞商店は、江戸時代から続く老舗のお箸専門店です。

あまたの料理人から高い評価を受けているお箸です。

 

市原平兵衞商店のお箸は、取り分けたりお口に運ぶ時に、所作が丁寧になりそうです。

 


 

「市原平兵衞商店」の盛りつけ箸

※28㎝

 

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白竹盛りつけ箸・28cm・市原平兵衛商店《お箸》

 


 

 

●坂田阿希子さんのおススメポイント(市原平兵衞商店の盛りつけ箸

一部抜粋

もう10年ほど愛用していますが、盛り付けが本当にきれいに仕上がります。

丈夫で、いつまでも先端の細さを保ったまま使えるんですよ

引用:https://ananweb.jp/

 

お箸の先端が細くしなやかな設計になっているそうです。

盛付けももちろん、お弁当に食材を詰める時、食事用や取り分け箸としてなど、サイズによって、使い分けできる長さを選べる商品です。

 

木の「白い」肌が美しい、シンプルなお箸ですね。

 

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KUCHIBUE坂田阿希子シェフが長年愛用のキッチンツール(道具)5選・まとめ

今回は坂田阿希子さんが好きな、

  • 長年愛用のキッチンツール(道具)5選
  • おススメポイントについて

が、気になりまとめてみました。

 

 

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坂田阿希子さんの飾らない柔和な笑顔、

華美じゃなく、ちょっとオシャレに感じる佇まい。

そんな、雰囲気が選ぶキッチンツール(道具)にも溢れています。

 

忙しく生活する中で毎日するお料理

キッチン周りの道具を快適なものに揃えたら、気分も上々です♪

 

坂田阿希子さんは、いつも使うキッチンツールに、自分の手の先の延長線上のように感じるもの、馴染むものを選ばれているようですね。

 

使う道具とのお付き合いが長い坂田阿希子さんの道具選びは、参考にしてみたいなと思うポイントが満載です。

愛着を持って道具を使っていることを、作り手が知ったら嬉々とされると思います^^

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玉子の気まぐれ日記

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